דיאטת הקרניבור, המבוססת על אכילת בשר בלבד, זוכה לתשומת לב רבה ולתמיכה מצד ספורטאים כמו גם אנשים שחווים שיפור בתסמינים בריאותיים. למרות הסיכונים הבריאותיים המקושרים לצריכת בשר גבוהה, תומכיה מתארים חוויה של בריאות, אנרגיה ותחושת חיוניות חדשה. האם מדובר בדיאטה קסומה או בגישה מסוכנת לטווח הארוך? המומחים מסבירים.
הדיאטה הקרניבורית (מבוססת על אכילת בשר בלבד) ממשיכה לצבור פופולריות. למרות הקשר בין צריכה גבוהה של בשר לסיכונים בריאותיים כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב, וסרטן המעי הגס, ישנם אנשים שטוענים שהדיאטה עזרה להם להרגיש טוב יותר ולשפר את בריאותם. אז מדוע דיאטת הקרניבור, הנתפסת על ידי מומחים כמזיקה, נתפסת על ידי תומכיה כבריאה?
"דיאטת האלופים"?
בקרב ספורטאים, יש לדיאטה הקרניבורית משיכה מיוחדת. שחקני פנתרס פנרית', שזכו באליפות, מאמינים שהיא העניקה להם יתרון תחרותי. פרופסור בן דסברו, מומחה לתזונת ביצועים, מסביר כי דיאטות כאלה מושכות ספורטאים משום שהן נתפסות כמעודדות משמעת עצמית ותחושת כוח. דסברו מציין גם כי דיאטות מגבילות עשויות להעצים את התחושה של ספורטאים שהם נבדלים מהאדם הממוצע.
אחת מהסיבות לכך שדיאטות כמו הקרניבור עשויות לעבוד לטווח הקצר היא שיפור איכות התזונה. אמיליה פיליפס, תזונאית קלינית, מציינת כי העלייה בצריכת חלבון והפחתת מזונות מעובדים יכולים לסייע לאיזון רמות הסוכר בדם ולשפר את בריאות השרירים והעצמות. עם זאת, היא מדגישה כי הדיאטה עשויה להתאים רק לפרק זמן מוגבל ולא כמסגרת ארוכת טווח.
"הייתי נואש" – סיפורו של מייק סקנלן
מייק סקנלן, בנקאי בן 41 מסידני, עבר לדיאטת קרניבור מלאה לאחר שהתמודד עם בעיות בריאותיות כמו אסטמה, אלרגיות ועייפות כרונית. לאחר ניסיונות רבים לשפר את מצבו באמצעות דיאטות אחרות כמו דיאטת קיטו ודיאטת GAPs, הוא החליט לנסות את הדיאטה הקרניבורית. לדבריו, השינוי היה מהפכני: הוא הרגיש טוב יותר, מצב הרוח השתפר, והוא מדווח על תחושת אנרגיה יציבה וערות מרגע היקיצה בבוקר.
אף על פי כן, סקנלן מתמודד עם רמות גבוהות של כולסטרול LDL, והוא מסרב לקבל את ההמלצות המסורתיות שלפיהן רמות גבוהות של LDL מזיקות, כל עוד לא קיימת הצטברות של רובד בכלי הדם. לדבריו, "מעולם לא הרגשתי כל כך טוב, ואני לא מרגיש רעב או עייף. חשבתי שהתחושה הזו תיעלם, אבל היא נשארת כבר חמש שנים".
בריאות או סכנה?
תומכי הדיאטה טוענים כי צמצום צריכת הצמחים מסייע להפחתת דלקות ולשיפור תפקוד מערכת החיסון, וזאת בשל טענות על חומרים רעילים בצמחים שמטרתם להגן על עצמם. מנגד, מומחים רבים מדגישים כי המזון מהצומח מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים שחשיבותם עולה על כל סיכון אפשרי.
פרופסור לואיג'י פונטנה, מומחה לתזונה ובריאות ארוכת טווח, מזהיר כי צריכת בשר גבוהה ללא שילוב של מזונות מלאים מגוונים עלולה להוביל לתהליכים המקדמים הזדקנות וסרטן. הוא מסביר כי חומרים מסוימים בבשר, כמו שומן רווי או רמות גבוהות של ברזל, עלולים לגרום לנזק לכלי הדם ולמערכת העיכול לאורך זמן.
איזון עדיף על פני קיצוניות
המסקנה של רוב המומחים היא שהאיזון הוא המפתח לתזונה בריאה. למרות הנטייה של דיאטות קיצוניות לשפר חלק מהמדדים הבריאותיים לטווח הקצר, לטווח הארוך רצוי לשמור על מגוון תזונתי שמכיל גם מזון מהחי וגם מהצומח. תזונה כזו מאפשרת ליהנות מהיתרונות של כל קבוצה מבלי לחשוש מהסיכונים שבקיצוניות.
פיליפס מדגישה: "אלא אם כן יש סיבה רפואית ברורה, אין סיבה להוציא מהתפריט קבוצות מזון שלמות, פרט למזון מעובד ומאוד מעובד". לדבריה, התזונה לא אמורה רק להזין את הגוף אלא גם לספק הנאה.
