האם כדאי להשליך פרי מעופש או שאפשר פשוט לחתוך את החלק הנגוע? המומחים עונים כיצד להתמודד עם עובש על מזון ומתי כדאי לשקול לזרוק.
מומלץ להיזהר: עובש במזון עלול להיות מסוכן
רכשתם סלסלת פטל טרי, וכבר למחרת הם מתחילים להתכסות בשכבה דקה של עובש. הנטייה הטבעית היא לנסות להציל את הפרי על ידי הוצאת הפירות הנגועים. אך האם זה באמת בטוח? על פי מומחים, עובש במזון עלול לגרום לבעיות בריאותיות כמו בעיות עיכול ועד לנזק לכליות או אפילו סרטן במקרים חמורים יותר.
למעשה, רוב סוגי העובש הנראים לעין הם בלתי מזיקים, אך לא ניתן להבחין בהם בעין אם הם מסוכנים או לא. בחלק מהמקרים, העובש אינו נראה כלל על פני השטח.
איך עובש גדל ומה אפשר לעשות כדי למנוע אותו?
עובש נפוץ בכל מקום – באוויר, באדמה ואפילו על משטחים שונים בבית. הוא יכול לשרוד בתנאים מגוונים, אך הוא מתפתח במהירות בסביבות חמות, לחות ועשירות במזון, כמו לחם טרי או ריבה פתוחה.
עובשים מתרבים על ידי שחרור נבגים מיקרוסקופיים לאוויר, שניתן לשאוף אותם ללא ידיעתנו. עם זאת, ניתן לנקוט במספר צעדים כדי להאט את גדילתם. על פי אליזבטה למברטיני, חוקרת בכירה בתזונה, יש להקפיד על ארבעת עקרונות הבסיס לבטיחות מזון: ניקיון, הפרדה, בישול וקירור. שמירה על טמפרטורת המקרר בין 35 ל-38 מעלות פרנהייט (כ-1-3 מעלות צלזיוס) תסייע להאט את התפתחות העובש. בנוסף, ניקוי קבוע של המקרר והמשטחים במטבח בעזרת חומץ או אקונומיקה מדוללת יסייע במניעת התפשטות עובש.
מהם המזונות החשופים ביותר לעובש?
פירות וירקות הם דוגמה נפוצה למזון שחשוף לעובש. כדי להקטין את הסיכון, מומלץ לשטוף את הפירות רק לפני האכילה ולא מיד לאחר הרכישה. שטיפה מוקדמת עלולה להשאיר מים על פני הפרי, מה שמזרז את התפתחות העובש.
ירקות כמו בצל ושום נוטים לפתח עובש שחור שניתן להסירו בקלות על ידי שטיפה או חיתוך. מומלץ לשמור את הירקות הללו בשקיות מאווררות ולהניחם במקרר כדי להקטין את הסיכון להתפתחות עובש.
מה לעשות כשמוצאים עובש על המזון?
על פי המומחים, כאשר מדובר במזונות קשים כמו גבינות קשות או גזר, ניתן לחתוך את החלק הנגוע בתוספת שוליים של כסנטימטר. עם זאת, במזונות רכים יותר כמו גבינות רכות, יוגורט, חמוצים או חומוס, יש להשליך את המוצר כולו, מאחר שהעובש עשוי להתפשט גם לחלקים הפנימיים.
במקרה של לחם, ניתן לנסות להסיר את החלק המעופש, אך הסיכון להתפשטות עובש לאזור הפנימי של הלחם עדיין קיים. אם מדובר בכמות קטנה של פירות מעופשים, כמו כמה פטל נגוע בסלסלה, אפשר להשליך את הפירות הנגועים בלבד ולשטוף את השאר. אבל אם ישנו מספר גדול של פירות נגועים, מוטב להשליך את כולם.
האם צריכת מזון עם עובש מסוכנת?
במקרה של בליעה מקרית של עובש, סביר להניח שלא יהיה נזק חמור. עם זאת, יש לשים לב לתסמינים כמו בחילות, שלשולים או קוצר נשימה, ולפנות לייעוץ רפואי במקרה הצורך. אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת צריכים לנהוג בזהירות יתרה ולפנות לרופא במידה ויש חשש לחשיפה לעובש.
